St Nazaire
Descriptif Lieu de formation
Nom : AQUILON -ST NAZAIRE Adresse : 2 rue Michel Ange, 44600 Saint Nazaire Certification visée : TTFP Serveur en restauration et CQP Employé d’étage
1. Salle de cours L'Hôtel The Original Saint-Nazaire Aquilon*** dispose de plusieurs salles de réunions d’une capacité totale de 120 personnes en conférence.
- 1 salle principale pouvant accueillir 120 personnes
- 3 salons de 10 à 100 personnes
- 2 vérandas de 25 et 35 personnes
La lumière du jour est présente dans toutes les salles.
3 salons modulables en :.
- 1 salle principale pouvant accueillir 120 personnes
- 3 salons de 10 à 100 personnes
- 2 vérandas de 25 et 35 personnes
2. Plateau technique – Cuisine d’applicaiton
Une cuisine d’application équipée pour 12 postes : :
- Piano 2 feux + plaque coup de feu + 2 feux gaz sur 2 fours électriques x3
- Four mixte 10 niveaux x1
- Ustensiles de service
- Plancha lisse x1
- Grill x1
- Wok x1
- Friteuse x1
- Batteur mélangeur x2
- Machine sous-vide x1
- Robot coupe x1
- Lave-batterie x1
- Table inox simple et sur roulette
- Etagère en inox x1
- Armoire en inox x1
- Armoire froid positif x2
- Armoire froid négatif x1
- Tour positif x2
- Cellule de refroidissement x1
- Plonge
- Matériel : planche à découper, calot, cult de poule, cul de poule conique, plaque à débarrasser, plaque gastro four, grille, rondeau, sautoir, sauteuse, russe, plaque à rotir, passoir, presse purée, plaque à pâtisserie, poeles, poeles à crêpe, moules, thermomètres, spatules, mallettes de cuisine, assiettes plates, assiettes creuses, couverts…
3. Plateau technique : Restaurant d’application Équipements et services proposés :
- Comptoir / Bureau d’accueil
- Procédures de check-in/check-out des clients
- Listing des offres proposées par l’établissement
- Espace renseignements touristiques et offre de service local
4. Plateau technique – Chambre d’application Une salle de restaurant d’application équipée pour 280 couverts sur plusieurs espaces :
- Couverts
- Vaisselles
- Ustensiles de service
- Verrerie
- Pad
- Caisse
4. Plateau technique – Chambre d’application Gîtes et chambre d’hôte mise à disposition pour la formation employé d’étages
- Chambre équipée : Lit et table de chevet - Armoire - Salle d’eau - Espace cuisine équipe - Bouilloire, tasses, verre, café, thé, sucre… - Table et fauteuil - Placard / local technique
- Matériel pour service petit-déjeuner : Plateaux - Buffet - Vaisselle - Assortiments produits petits déjeuners
- Matériel pour entretien des chambres : Aspirateurs - Microfibre - Raclette - Produits accueil - Chariot - Produits désinfectants - Produits dépoussiérants - Produits détartrants - Linge
