Cholet

Descriptif Lieu de formation

Nom : SAS Rose de la Moriniere Adresse : Château de la Morinière, Andrezé, 49600 Beaupréau-en-Mauges Certification visée : TFP Serveur en restauration, TFP Commis de cuisine et CQP Employé d’étage

1. Salle de cours Une salle de 100m2 équipée de : :

• Tables
• Chaise
• Paper board
• Vidéo Projecteur + Écran

2. Plateau technique – Cuisine d’applicaiton

Une cuisine d’application équipée pour 12 postes : :

• Piano 2 feux + plaque coup de feu + 2 feux gaz sur 2 fours électriques x3
• Four mixte 10 niveaux x1
• Ustensiles de service
• Plancha lisse x1
• Grill x1
• Wok x1
• Friteuse x1
• Batteur mélangeur x2
• Machine sous-vide x1
• Robot coupe x1
• Lave-batterie x1
• Table inox simple et sur roulette
• Etagère en inox x1
• Armoire en inox x1
• Armoire froid positif x2
• Armoire froid négatif x1
• Tour positif x2
• Cellule de refroidissement x1
• Plonge

• Matériel : planche à découper, calot, cult de poule, cul de poule conique, plaque à débarrasser, plaque gastro four, grille, rondeau, sautoir, sauteuse, russe, plaque à rotir, passoir, presse purée, plaque à pâtisserie, poeles, poeles à crêpe, moules, thermomètres, spatules, mallettes de cuisine, assiettes plates, assiettes creuses, couverts…

3. Plateau technique : Restaurant d’application Équipements et services proposés :

• Comptoir / Bureau d’accueil
• Procédures de check-in/check-out des clients
• Listing des offres proposées par l’établissement
• Espace renseignements touristiques et offre de service local

4. Plateau technique – Chambre d’application Une salle de restaurant d’application équipée pour 280 couverts sur plusieurs espaces :

• Couverts
• Vaisselles
• Ustensiles de service
• Verrerie
• Pad
• Caisse

4. Plateau technique – Chambre d’application Gîtes et chambre d’hôte mise à disposition pour la formation employé d’étages

• Chambre équipée : Lit et table de chevet - Armoire - Salle d’eau - Espace cuisine équipe - Bouilloire, tasses, verre, café, thé, sucre… - Table et fauteuil - Placard / local technique
• Matériel pour service petit-déjeuner : Plateaux - Buffet - Vaisselle - Assortiments produits petits déjeuners
• Matériel pour entretien des chambres : Aspirateurs - Microfibre - Raclette - Produits accueil - Chariot - Produits désinfectants - Produits dépoussiérants - Produits détartrants - Linge