ACCROITRE SON EXPERTISE EN BIEROLOGIE ET CIDROLOGIE

A l’issue de cette formation vous serez apte à situer les différents types de bières et de cidres, utiliser le vocabulaire de la dégustation et de la vente spécifique, et reconnaître la qualité d’un produit afin de mieux le conseiller et le vendre.

Vous serez capable d’apporter la plus grande des satisfaction à vos clients en adaptant votre prestation aux demandes, proposant un produit ou un service complémentaire ou additionnel, et en conseillant bières et cidres les plus adaptés au mariage des saveurs et aux goûts des clients.

Test de positionnement : évaluation des connaissances et compétences en amont de la formation.

1- La carte des bières (3h30 – 2 séquences)

• S’approprier l’histoire, la géographie et les étapes de la fabrication de l’orge à la mise en bouteille
• Connaitre les différents types de bières et leurs caractéristiques
• Concevoir une carte des bières, l’équilibre et le choix des références
• Maitriser la méthode professionnelle pour déguster une bière

2- Le service de la bière (3h30 – 1 séquence)

• Mettre en valeur la carte des bières
• Maitriser les principales règles d’accords avec les mets
• Utiliser le matériel adéquat
• Créer un argumentaire de vente avec le vocabulaire approprié

Evaluation continue à la fin de chaque séquence pour validation des modules et/ou suivi et accompagnement individualisé pour l’acquisition des connaissances ou compétences non maitrisées.

3- La connaissance des cidres (3h30 – 2 séquences)

• S’approprier l’histoire et la géographie de la cidrologie
• Découvrir les étapes de la fabrication de la pomme à la mise en bouteille
• Connaitre les différents types de cidres et poirés et leurs caractéristiques
• Maitriser la méthode professionnelle pour déguster un cidre

4- Le service du cidre (3h30 – 1 séquence)

• Mettre en valeur la carte des cidres
• Maitriser les principales règles d’accords avec les mets
• Utiliser le matériel adéquat
• Créer un argumentaire de vente avec le vocabulaire approprié

Evaluation finale : évaluation de l’acquisition de l’ensemble des connaissances et compétences du parcours.

Toute personne amenée à conseiller et servir bières et cidres

MÉTHODES MOBILISÉES ET MODALITÉS D’ÉVALUATION

 Utilisation de méthodes pédagogiques expositives, interrogatives et actives (apports théoriques et pratiques, tests, mises en situation, cas pratiques, jeux de rôle, quizz…) permettant d’acquérir ou actualiser connaissances et compétences
 Supports pédagogiques : powerpoint, paperboard, cas pratiques, mises en situation, check-list, quizz, plateau d’application, matériel bar, matières premières…
 Accompagnement pédagogique : L’ensemble des séquences est animé par un seul formateur qui assure l’assistance pédagogique en mode synchrone (présentiel), et en mode asynchrone par mail ou plateforme dédiée.

Les coûts des évaluations sont inclus dans le coût global du parcours.

◼ Positionnement : Test d’évaluation des connaissances et compétences en amont de la formation permettant le cas échant d’ajuster le parcours de formation et de proposer un accompagnement individualisé.
◼ Continue : Test d’évaluation entre les séquences suivant progression pédagogique.
◼ Finale : Test d’évaluation des connaissances et compétences à l’issue de la formation permettant de définir le cas échant un accompagnement individualisé.

A l’issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation de fin de formation et un certificat de réalisation. Un relevé de présence et une attestation de suivi et d’encadrement où figureront la durée des séquences et les dates d’évaluation pourront également être établis à l’issue de la formation. Un questionnaire d’appréciation à chaud et à froid (3 mois après la fin de la formation) sera envoyé au stagiaire.

Les formateurs Asforest sont recrutés, formés et supervisés selon un processus Qualité spécifique.

Asforest a obtenu sa certification qualité Qualiopi, délivrée au titre des catégories d’actions suivantes : actions de formation ; actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience.

Compréhension du français

◼ Assistance : L’assistance technique et administrative en amont et au démarrage de la formation est assurée par notre équipe administrative et de coordination (convention, convocation, accueil physique et en ligne…). Elle reste également disponible à tout moment et post-formation par mail et téléphone pour assurer le suivi de l’exécution. Si l’aide n’est pas immédiate, une réponse est apportée dans les 24h ouvrées.
◼ Si la formation se déroule dans l’entreprise, l’employeur s’engage à mettre à disposition de ses salariés tous les moyens nécessaires pour suivre sa formation en ligne (bureau, ordinateur, connexion internet…)

Délai d’accès : Inscription dans la limite des places disponibles jusqu’à la veille de la formation

Accessibilité : Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. N’hésitez pas à nous faire part de toute demande d’adaptation afin que nous puissions y répondre en amont de l’entrée en formation.