MAITRISER LES ESSENTIELS DE LA MIXOLOGIE, L’ART DES COCKTAILS

A l’issue de cette formation vous serez apte à connaitre les essentiels de l’art des cocktails, maitriser l’environnement professionnel du bar, et utiliser matériel et produits de manière adéquate.

Vous serez capable de de perfectionner vos techniques de préparation et de réaliser des cocktails simples avec et sans alcool pour la plus grande satisfaction de vos clients.

Test de positionnement : évaluation des connaissances et compétences en amont de la formation.

1- L’environnement professionnel du bar (3h30 – 2 séquences)
• Connaitre le métier de barman : définition, savoir-faire
• S’approprier l’environnement et le matériel
• Maitriser les méthodes de travail

2- Les bases de la réglementation relative au bar (3h30 – 1 séquence)
• Connaitre la législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
• Respecter la réglementation en matière d’hygiène et sécurité alimentaire
• Appliquer les principes de précaution

Evaluation continue à la fin de chaque séquence pour validation des modules et/ou suivi et accompagnement individualisé pour l’acquisition des connaissances ou compétences non maitrisées.

3- La réalisation de cocktails (3h30 – 2 séquences)
• Maitriser les principes de réalisation des cocktails
• Réaliser des cocktails alcoolisés et non alcoolisés
• Manier des outils : shaker, verre à mélange…

4- La créativité en matière de cocktails (3h30 – 1 séquence)
• Associer les produits d’accompagnement
• Travailler les décors : couleurs, effets visuels et gustatifs…
• Servir des apéritifs, du champagne, des alcools forts…

Evaluation finale : évaluation de l’acquisition de l’ensemble des connaissances et compétences du parcours.

Toute personne amenée à réaliser des cocktails

MÉTHODES MOBILISÉES ET MODALITÉS D’ÉVALUATION

 Utilisation de méthodes pédagogiques expositives, interrogatives et actives (apports théoriques et pratiques, tests, mises en situation, cas pratiques, jeux de rôle, quizz…) permettant d’acquérir ou actualiser connaissances et compétences
 Supports pédagogiques : powerpoint, paperboard, cas pratiques, mises en situation, check-list, quizz, plateau d’application, matériel bar, matières premières…
 Accompagnement pédagogique : L’ensemble des séquences est animé par un seul formateur qui assure l’assistance pédagogique en mode synchrone (présentiel), et en mode asynchrone par mail ou plateforme dédiée.

Les coûts des évaluations sont inclus dans le coût global du parcours.

◼ Positionnement : Test d’évaluation des connaissances et compétences en amont de la formation permettant le cas échant d’ajuster le parcours de formation et de proposer un accompagnement individualisé.
◼ Continue : Test d’évaluation entre les séquences suivant progression pédagogique.
◼ Finale : Test d’évaluation des connaissances et compétences à l’issue de la formation permettant de définir le cas échant un accompagnement individualisé.

A l’issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation de fin de formation et un certificat de réalisation. Un relevé de présence et une attestation de suivi et d’encadrement où figureront la durée des séquences et les dates d’évaluation pourront également être établis à l’issue de la formation. Un questionnaire d’appréciation à chaud et à froid (3 mois après la fin de la formation) sera envoyé au stagiaire.

Les formateurs Asforest sont recrutés, formés et supervisés selon un processus Qualité spécifique.

Asforest a obtenu sa certification qualité Qualiopi, délivrée au titre des catégories d’actions suivantes : actions de formation ; actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience.

Compréhension du français

 Assistance : L’assistance technique et administrative en amont et au démarrage de la formation est assurée par notre équipe administrative et de coordination (convention, convocation, accueil physique et en ligne…). Elle reste également disponible à tout moment et post-formation par mail et téléphone pour assurer le suivi de l’exécution. Si l’aide n’est pas immédiate, une réponse est apportée dans les 24h ouvrées.

 Si la formation se déroule dans l’entreprise, l’employeur s’engage à mettre à disposition de ses salariés tous les moyens nécessaires pour suivre sa formation en ligne (bureau, ordinateur, connexion internet…)

Délai d’accès : Inscription dans la limite des places disponibles jusqu’à la veille de la formation

Accessibilité : Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. N’hésitez pas à nous faire part de toute demande d’adaptation afin que nous puissions y répondre en amont de l’entrée en formation.